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【南瓜泥的加工技术】互联网加工技术

来源:茯苓新文科普网    时间:2020-09-07




  (1)工艺流程

  选料一削皮一切块一煮熟一打浆一浓缩一装罐一杀菌、冷却一擦罐、检验

  (2)制作要点

  ①选料:宜选肉质厚、纤维少、含糖量高、色泽金黄的老熟南瓜作为原料。

  ②削皮:削去南瓜外部坚硬带蜡质的外皮宜春哪家医院手术治疗癫痫较好

  ③切块:先将削过皮的南瓜对半剖开,挖掉瓜瓤和种子然后用刀分切成小块。

  ④煮熟:将瓜肉小块100千克加水50升,在锅内加热煮沸至软熟为止。

  ⑤打浆:软熟后的瓜肉投入打浆机打成糊状。

  ⑥浓缩:每100千克南瓜泥浆浙江看癫痫专业的医院加砂糖45千克、柠檬酸600克,在夹层锅内煮沸浓缩,并不断搅拌,直至南瓜泥含糖量达到64%-65%时,就可装罐。

  ⑦装罐:将浓缩后的南瓜泥倒入消过毒的不锈钢盛桶中。加入柠檬香油2克,搅拌均匀。将容量454克的旋口玻璃瓶与罐盖在沸水中煮5分钟,沥干。然后趁热装入南瓜泥,旋紧罐盖。贵州靠谱的癫痫医院在哪里>

  ⑧杀菌、冷却:封罐后的玻璃瓶投入沸水中杀菌20分钟,再分段冷却至常温。

  ⑨擦罐、检验:擦干罐身的水,在20℃左右的仓库中贮存一周,检验合格后即可出厂。

  检验的质量要求如下:

  第一,做出的南瓜泥要求色泽金黄鲜艳,均匀一辽宁哪个医院治疗癫痫最专业致。

  第二,具有南瓜应有的风味,酸甜适度,无异味。

  第三,组织细腻滑润,粘稠适度。

  第四,总糖量达到64%-65%.

本文标题:南瓜泥的加工技术

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