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南方立春吃什么食物 南方人立春必吃的几种食物 -

来源:新乡新闻网    时间:2020-01-09




  导语:立春时节吃的东西有地域上的区别,主要是南北之分,那么,一般南方立春吃什么食物呢?实际上,有些食物看起来非常相似,但是南北叫法却不同,其制作过程和所用材料也不同。下面小编来为您介绍南方人立春必吃的几种食物。

  南方立春吃什么食物 南方人立春必吃的几种食物

春卷

  1、吃春卷

  春卷又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久,由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗,有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病, 又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼――用两小块水面,中间抹油,癫痫哪里治疗好拼成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃。

  2、五辛盘

  立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜:小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽),供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛:新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之,称春盘,因与五辛盘有渊源,也叫辛盘,宋时改叫春饼,现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。

  3、吃春茶

  浙江温州一带在立春之日要吃春茶。这里的茶并非指茶叶,而是用朱栾切碎加上黑豆、桂花、红糖、红枣、柑橘等一起煮烂服用,称作“春茶”。饮春茶要先敬祖先,再与家人一起享用。

  4、春饼

  吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗,东北,北京一带春饼口味最为可口,相传春饼作为潮州传统名小食,是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。

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春卷

  春卷的做法:

  主要材料:春卷皮12张,五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。

  制作过程:

  1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。

  2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

  3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。

  4、用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

  5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。

  小窍门:可用蛋清把包好的春卷封好口。

  春卷传说:

  传说古代福建莆田有个书生,在出仕之前,十载寒窗苦读,几番吉林大学中日联谊医院癫痫科好不好进京赴考,都未能得中。他虽年过三十,成家生子,但还是坚持日夜苦读诗书,有时竟废寝忘食。他的妻子里十分疼爱,为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书,就用麦子磨成粉,放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了,吃下去会伤胃,就把煮好的青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁,让他边吃边读书,这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻子亲手巧制的食品,闭门不出,苦读书,学问大进。

  这年春闱科考,书生一举高中,传为佳话。从这以后,莆田学子都喜爱卷着青菜的麦饼卷当夜食,并将这麦饼卷称做春卷。

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